СТЕВИЯ

СТЕВИЯ? КАКВО Е СТЕВИЯ?

Стевия /Stevia Rebaudiana Bertoni/ е името на тревист полухраст с прости листа, малки бели цветове и силно разклонена, добре развита коренова система. Стевия произхожда от Южна Америка и вирее в условията на влажния субтропичен климат на областта, в която се намират днешен Парагвай и граничните райони на Бразилия. Тя е многогодишно растение от сем. Астроцветни, което в естествено състояние достига до 60- 80 см. височина.

От векове, индианците от племето „гуарани” са използвали стевия като подсладител. Достатъчно било да добавят няколко листа от стевия в напитките си и те ставали удивително сладки. Гуараните нарекли тази трева “ка-а-хе-е”, което в превод означава “сладка трева” или “медени листа”.

За първи път стевия е открита и описана, за западната наука, през 1899г. от южно- американския учен натуралист М. С. Бертони (Moisés Santiago Bertoni), като Eupatorium Rebaudianum Bertoni. През 1905г. станало ясно, че растението принадлежи към рода Stevia, и от тогава носи името Stevia Rebaudiana Bertoni.

Стевия набира изключителна популярност в нач. на 70- те години на XX в., когато Япония започва масовото й отглеждане, а паралелно с това и задълбоченото и изучаване в над 60 лаборатории на селскостопански, медицински и други научно- изследователски учреждения. В резултат на това, японците разработват нов метод за извличане на гликозидите, а през осемдесетте години Япония вече използва 90% от световния добив на стевия.

Интересът на Япония служи като катализатор, след което започва бързото интродуциране на стевия в различни части на света: Южна  Корея, Китай, Тайланд, САЩ, Тайван, Сингапур, Канада, Израел, бившият Съветски Съюз. В началото на 80-те години в Русия, Украйна и Казахстан започва масово отглеждане на стевия в плантации, в следствие на задълбочените научни изследвания, както за получаването на нови сортове, така и заради лечебно-профилактичните свойства на растението. В руските научни среди, стевия за първи път е класифицирана като растение- адаптоген. След аварията в Чернобил, стевия е използвана за лечение и профилактика на пострадалите от аварията, освен това е била и част от рациона на подводничари и космонавти, както и на управляващия елит.

КАКВО СЪДЪРЖА СТЕВИЯ?

През 1931г., двама френски химици успяват да изолират гликозидите, които дават на стевията сладкия й вкус. Тези съединения, наречени стевиозид и ребаудиозид, са между 250 и 300 пъти по- сладки от захарта, топлоустойчиви и рН- стабилни, а и не подлежат на ферментация.

Стевия съдържа още:

• растителни липиди;
• каротин; полизахариди;
• витамини– А, С, В1, В2, Р, F, РР;
• флавоноиди– рутин;
• кварцитин;
• кварицитрин;
• апигенин и др.;
• микроелементи– калий, магнезий, цинк, мед, хром, селен, желязо, калций, натрий, аминокиселини и много други.

ЛЕЧЕБНИ СВОЙСТВА НА СТЕВИЯ

• Независимо от сладкия си вкус, при консумиране стевия не предизвиква отделяне на инсулин и възпрепятства развитието на хипогликемично и хипергликемично състояние при болни от диабет;
• Стевия спомага за нормализиране на теглото както при наднормено, така и при дистрофии, възпрепятства затлъстяването и натрупването на наднормени килограми;
• Притежава полезен и тонизиращ сърцето ефект, укрепва сърдечно-съдовата система;
• Понижава нивото на холестерола;
• Стабилизира артериалното налягане;
• Възстановява микроциркулацията на кръвта;
• Значително снижава толерантността на клетките към кислородния глад;
• Стевия подобрява нервно- мускулната проводимост;
• Подобрява работата на стомаха и червата, ферментативната активност на органите на храносмилателната система при остри и хронични гастрити;
• Притежава бактерицидно, противоалергично, обезболяващо и антисклеротично действие;

Повече по темата можете да прочетете в статията ни „Лечебни свойства на стевията“

УПОТРЕБА НА СТЕВИЯ

Стевия е все по- популярна сред любителите на здравословното хранене и спазващите различни диети и хранителни режими, тъй като е доказано най- добрия естествен заместител на захарта и изкуствените подсладители.  Стевия не съдържа никакви калории и редовната й употреба не води до пристрастяване! Благодарение на всичко това, тя намира все по- широко приложение навсякъде по света:

• Подслаждане на различни безалкохолни напитки, диетични храни, компоти и десерти;
• Козметика- производство на пасти за зъби и води за изплакване на устата;
• Във всяка рецепта, която използва захар или изкуствен заместител на захарта;

ВРЕДНА ЛИ Е СТЕВИЯ?

През 1990 г. в Китай се провежда IX симпозиум по проблемите на захарния диабет. Там стевията получава златен медал като едно от най- ценните растения, които способстват за повишаване нивото на биоенергийни възможности на човека и позволяват да води активен живот до дълбоки старини.

През 2008 г. FDA, разрешава употребата на стевиозид за подсладител! Докладът съдържа подробен списък на международни проучвания, препоръки и химичен анализ.

Считано от 02.12.2011 стевиолгликозидите, които са основната сладка субстанция на стевията, могат да бъдат използвани в храни и напитки в целия Европейски съюз.